Sakai Takayuki Homura Guren Nakiri 180 mm – Forged by Itsuo Doi
Dit is geen nette, gepolijste Japanse keukenprinses. De Homura Guren is rauw, donker, zwaar en gemaakt om te werken.
Deze 180 mm Nakiri wordt met de hand gesmeed door Itsuo Doi, zoon van de legendarische Sakai-smid Keijiro Doi. Voor de kern gebruikt hij Aogami #2 / Blue Steel #2, gehard tot ongeveer 62–63 HRC en omgeven door zachter reactief carbonstaal.
De combinatie van Kurouchi en Tsuchime geeft de Guren zijn karakteristieke brute uitstraling. Dit is bovendien geen ultradunne laser: de Homura Guren heeft bewust wat meer body en een convex grind. Een echte Japanse workhorse voor kool, wortels, pompoen, uien en alles wat verder op de groenteplank verschijnt.
Het octagonale halfgebrande eiken Wa-handvat past perfect bij het donkere, rustieke lemmet. De slijping en afwerking worden in Sakai uitgevoerd door Mitsuo Yamatsuka.
⚠️ Volledig reactief carbonstaal: na gebruik schoonmaken en direct afdrogen. De Homura Guren zal tijdens gebruik patina ontwikkelen — en bij zo'n mes hoort dat wat mij betreft alleen maar bij de charme.
Itsuo Doi. Aogami #2. Kurouchi. 180 mm. Een Nakiri die eruitziet alsof hij rechtstreeks uit het smeedvuur komt — Homura betekent niet voor niets “vlam”. 🔥
Stay Sharp. 🔪🇯🇵🔥
Verzending is gratis vanaf €150, daaronder rekenen we €9,95 binnen Nederland. Je hebt 14 dagen om te retourneren. Ongebruikte messen in de originele verpakking nemen we gratis terug. Elk Japans mes komt met 3 jaar gratis onderhoud. Breng het mes langs in Ouddorp of stuur het op, dan slijpen en reinigen we het voor je. Uiteraard in overleg.
Ontdek de messen en accessoires die hun plek in onze collectie hebben verdiend. Persoonlijk geselecteerd, gechecked en getest door ons zelf!
Vergelijking op basis van je eigen dienstverlening. Controleer de kolommen voordat de pagina live gaat: uitspraken over andere partijen moeten kloppen. Vinkje = ja, kruis = niet standaard.
