Shibata Bitey Finisher
De meeste slijpstenen zijn ontworpen om een zo glad mogelijke snede achter te laten. Perfect voor sashimi of scheermessen, maar niet altijd ideaal voor dagelijks keukenwerk. Meesterslijper Takayuki Shibata dacht daar anders over en ontwikkelde de Bitey Finisher: een unieke afwerksteen die juist een gecontroleerde, agressieve scherpte creëert.
Het geheim zit in de combinatie van 600 grit en 1200 grit. Door beide korrelgroottes afwisselend te gebruiken ontstaat een microscopische zaagtandstructuur die moeiteloos grip krijgt op harde groenteschillen, tomaten, paprika's en vlees. Het mes voelt vlijmscherp aan, maar behoudt tegelijkertijd de "bite" die veel professionele koks prefereren boven een spiegelgladde snede.
De steen is ontwikkeld als afwerksteen voor reeds scherpe messen. Dankzij de relatief harde binding blijven microbevels strak en consistent, terwijl het mildere slijpmiddel het lemmet verfijnt zonder onnodig veel staal weg te nemen.
Het resultaat is precies waar Shibata om bekendstaat: een snede die niet alleen scherp is, maar ook ongelooflijk prettig werkt op de snijplank. Veel gebruikers ervaren bovendien dat deze "bitey edge" zijn prestaties langer behoudt dan extreem hoog gepolijste snedes.
Geen 8.000 of 10.000 grit spiegelrand, maar een praktische werkrand die voedsel direct vastgrijpt en doorsnijdt.
✔ Ontwikkeld door meesterslijper Takayuki Shibata
✔ Combinatiesteen met 600 en 1200 grit
✔ Creëert een agressieve, voedselgrijpende snede
✔ Ideaal voor groenten, vlees en dagelijks keukenwerk
✔ Perfect als afwerksteen na het slijpen
✔ Harde steen voor nauwkeurige microbevels
✔ Geeft langdurige scherpte met extra "bite"
Verzending is gratis vanaf €150, daaronder rekenen we €9,95 binnen Nederland. Je hebt 14 dagen om te retourneren. Ongebruikte messen in de originele verpakking nemen we gratis terug. Elk Japans mes komt met 3 jaar gratis onderhoud. Breng het mes langs in Ouddorp of stuur het op, dan slijpen en reinigen we het voor je. Uiteraard in overleg.
Ontdek de messen en accessoires die hun plek in onze collectie hebben verdiend. Persoonlijk geselecteerd, gechecked en getest door ons zelf!
Vergelijking op basis van je eigen dienstverlening. Controleer de kolommen voordat de pagina live gaat: uitspraken over andere partijen moeten kloppen. Vinkje = ja, kruis = niet standaard.
